Barrrdzo lubię ;))

Mówią, że jedna jaskółka wiosny nie czyni. W porządku. Ale kiedy w osiedlowym warzywniaku widzę kilogramy rabarbaru wiem, że wiosna już w pełnym rozkwicie :)) Na pyszności rabarbarowe zaprosiłabym Was kilka dni wcześniej, gdyby nie awaria Bloggera i późniejsze zamieszanie z egzaminem, który od trzech godzin mam za sobą ;) Ale co się odwlecze... :)) Chodźcie na muffiny!

Robiłam je z pewną obawą, bo z głowy, na wyczucie, na oko... ale pół godziny później odetchnęłam z ulgą - te babeczki to pychota!

Niniejszym dzielę się przepisem :) Składniki na 12 muffinów:

2 szklanki mąki
szklanka cukru
kopiata łyżka cynamonu
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół kostki masła
szklanka kefiru (można go zastąpić maślanką naturalną)
2 jajka
ok. 0,7 kg rabarbaru

Przygotowanie:

Rabarbar obieramy i kroimy na drobne plasterki. Masło rozpuszczamy, lekko studzimy. Mieszamy z rozmąconymi jajkami i kefirem. W innym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki. Wlewamy do nich składniki mokre. Mieszamy do połączenia się obu mas, nie za długo! W razie potrzeby dolewamy kefiru. Masa powinna być dość gęsta, ale jednocześnie bez trudu odklejać się od łyżki. Wrzucamy rabarbar, mieszamy, nakładamy do foremek. Każdą porcję osypujemy cukrem. Pieczemy 25 - 30 minut w 200 stopniach C na termoobiegu. Voila! Pachnące, słodko - kwaśne, pyszne :)

Zwiększając proporcje otrzymamy materiał na ciasto w tradycyjnej formie. Tym razem wybrałam muffiny, ale jakiś czas temu się nie oparłam ;)

Zbywa Wam rabarbaru? Świetnie. Jeśli zbywa Wam też wody i cukru, to polecam kompot ;))

Takie smaki to wiosna pełną gębą (nomen omen...). Barrrdzo lubię rabarbarrr! ;)))